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辣子雞丁可麗脆餅

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發表於 2008-10-30 00:37:15 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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【材  料】

脆皮可麗餅皮 1片
雞腿肉 1支
乾辣椒 2支
薑末 10公克
沙拉油 15㏄
蔥末 10公克
高麗菜絲 適量
七味粉 適量

【調 味 料】

醬油 18公克
細砂糖 6公克
酒 10公克
烏醋 10公克
水 10公克
鹽 少許
黑胡椒 少許

【醃  料】

醬油 6公克
味淋 6公克
米酒 15公克
全蛋液 15公克
太白粉 15公克
鹽 少許
胡椒 少許

【做  法】

1.調味料混合均勻備用。

2.雞腿肉洗淨、瀝乾,切成粗丁狀,與所有醃料一起拌勻,放置10分鐘。

3.乾辣椒去籽,並切成圓丁狀。

4.熱油鍋,加入作法2,炒至約八分熟時,加入薑末、辣椒丁,拌炒一下,再加入作法1混合拌勻的調味料,充份拌炒均勻;起鍋前,加入蔥末。

5.脆皮可麗餅皮作法請見本站食譜-【脆皮可麗餅皮】,待可麗餅皮八分熟時,放入高麗菜絲,以及炒好的辣子雞丁。

6.待餅皮邊緣略呈捲起,即可折疊成形,並灑上適量的七味粉。
  
:)

 

臉書網友討論
發表於 2011-9-21 01:00:59 | 顯示全部樓層
慢慢來,呵呵  

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