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肚條代粉

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發表於 2008-11-2 14:08:22 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:

豬肚 ... 1個
龍口粉絲 ... 2把
蔥末 ... 2茶匙
蒜 ... 6粒(切末)
香菜葉 ... 少許
油 ... 7/12杯

A 料
酒 ... 1大匙
蔥 ... 2根
薑 ... 2片

B 料
醬油 ... 1大匙
味精 ... 1茶匙

C 料
醬油 ... 1茶匙
味精 ... 1茶匙
胡椒 ... 1/4茶匙
太白粉水 ... 1杯

  
作法步驟:

1.豬肚洗淨,入沸水中燙煮一下以去髒物,盛於小盆中加A料及漫過豬肚的清水,以大火蒸3小時至軟熟的程度,即可取出以涼水沖淨,從中間片成兩大片,剝去髒末,再沖淨,切長寬0.3公分的肚條。

2.粉絲以熱水泡5分鐘,取出以涼水沖涼,瀝去水份。

3.鍋中倒油1/4杯,以大火爆香蔥末1茶匙,下粉絲快炒數下,即下B料炒至粉顏色均勻,即盛於盤中

4.鍋中倒油1/3杯,大火爆香蔥末1茶匙及蒜末,下肚條及C料炒至肚條略捲,即可盛起於粉絲上,盤邊可飾以香菜。


烹飪過程圖一



烹飪過程圖二
  


烹飪過程圖三



烹飪過程圖四



:)

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-2 01:07:12 | 顯示全部樓層
慢慢來,呵呵  

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