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京蔥串子排

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發表於 2008-11-2 22:39:20 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:

豬小排骨 ... 400公克
太白粉水 ... 11/2大匙
麻油 ... 1茶匙
油 ... 3杯

A 料
蔥 ... 3支
芥蘭菜 ... 3棵
鹽 ... 1/8茶匙
味精 ... 1/8茶匙
糖 ... 1/4茶匙
蕃茄醬 ... 2大匙
高湯 ... 11/2杯

B 料
鹽 ... 少許
味精 ... 少許
糖 ... 少許

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二
  


烹飪過程圖三   



作法步驟:

1.排骨順著骨頭切成 3公分寬條狀後,再剁成 4公分長的塊狀;蔥取蔥白,切 5公分長段,芥蘭菜洗淨,切開葉片。

2.倒 3杯油入鍋燒至 7分鐘,放進排骨稍炸後撈出。

3.鍋中留油 1大匙燒熱,放入 A料炒勻,再放回排骨,以小火燜煮 20分鐘後,先盛出排骨,留湯汁備用。

4.分別將排骨中間的骨頭拉出,一一串上蔥段,整齊舖放在小湯碗中,澆淋湯汁蒸約 4分鐘取出後,先將湯汁倒回炒鍋中,再將碗中的排骨翻扣在盤中。

5.炒鍋中倒入 1大匙油燒熱,放進芥蘭菜,加 B料以大火快速炒熟盛起,排列於盤子四周。

6.將鍋中的湯汁加熱後,加太白粉水勾芡和麻油,炒勻盛起澆淋在排骨上即可上桌。

:)

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-2 01:07:12 | 顯示全部樓層
努力,努力,再努力!!!!!!!!!!!  

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