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陳皮牛肉

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發表於 2008-11-6 04:15:12 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:

牛肉 ... 600公克
酒釀 ... 2大匙
醋 ... 1小匙
麻油 ... 1/2小匙
高湯 ... 2大匙
炸油 ... 6飯碗

A 料
陳皮 ... 1小塊
乾辣椒 ... 110公克
花椒粒 ... 20粒

B 料
鹽 ... 1小匙
糖 ... 1/2小匙
味精 ... 1/2小匙
酒 ... 1大匙

  


作法步驟:
1.牛肉切成 4 (11/2 公分的長薄片,加 1/2 小匙鹽醃拌 20 分鐘。
2,炸油燒至 8 分熱,肉片下過炸至 6 分熟,撈起瀝乾油份。
3.中留油少許,放入A料爆香,肉片、高湯、酒釀放入鍋中,加B料一起燒,待湯汁快收乾時,再用醋、麻油調勻,即可起鍋盛盤。

備註:
1.牛肉選炒食用的部位,如里脊肉。
2.這是道營養可口的下酒要細嚼慢嚥,才能品出它特有的香與辣。
3.陳皮就是風乾的橘子皮,帶點苦味和辛味,四川產量頗多。

:)

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-3 01:03:05 | 顯示全部樓層
自己知道了  

版主招募中

發表於 2013-10-3 01:03:05 | 顯示全部樓層
HOHO~~~~~~  


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