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天津熬魚

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發表於 2008-11-8 17:32:42 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:

鯉魚 ... 1條(活的,12兩)
絞肉 ... 1兩
乾麵粉 ... 適量
白蘿蔔 ... 1根
蔥 ... 2根
薑 ... 1塊
蒜 ... 1兩
花椒 ... 2茶匙
八角 ... 5粒
醬油 ... 3大匙
鹽 ... 1茶匙
糖 ... 1大匙
味精 ... 少許
油 ... 1/2鍋
水 ... 適量

A 料
醬油 ... 2茶匙
薑末 ... 1/2茶匙
太白粉 ... 1茶匙

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二
  


作法步驟:

1.活鯉魚宰殺乾淨;絞肉加A料拌勻,塞入魚腹中,外裹乾麵粉後,入熱油中炸至八成熟,撈出瀝油備用;蘿蔔洗淨,去皮、去蒂,切成3份,用開水燙煮一次,撈出浸泡冷水中,備用;蔥切成吋段;薑切片。

2.炒鍋入油2大匙燒熱,爆香花椒、八角後隨即取出不用,再投入蔥段、薑片、蒜煸炒數下,就可把魚、醬油、鹽、糖、味精、蘿蔔塊,最後加清水蓋過魚背,先用大火燒開,再改中、小火燉煮1小時。

備註:

熬菜多是原湯原菜,汁濃味也濃,質軟香透,也是注重火候的菜。

:)

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-4 01:00:35 | 顯示全部樓層
不是吧  

版主招募中

發表於 2013-10-4 01:00:35 | 顯示全部樓層
真好。。。。。。。。。  


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