四方蒸餃

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所需材料：

麵粉 ... 75公克(中筋)
豬油 ... 38公克
火腿 ... 15公克
香菇 ... 1朵
芹菜 ... 2支
鹹蛋黃 ... 2個

A 料
瘦肉 ... 75公克
蝦仁 ... 38公克
荸薺 ... 38公克

B 料
味精 ... 1/2茶匙
鹽 ... 1/8茶匙
糖 ... 1/2茶匙
白胡椒粉 ... 少許

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二



烹飪過程圖三



烹飪過程圖四
  


作法步驟：

1.麵粉用水和勻，以不粘手為準，分成 12 等分，再逐塊捏成圓片，並壓平備用。

2.香菇泡發去蒂；香菇、火腿、芹菜和鹹蛋黃分別剁成粒狀，備用；瘦肉、蝦仁、荸薺及豬油一起剁碎混合，並加上B料攪勻調味。3將A料包進麵餅中，如圖捏口分成四格，上面分別置放火腿粒、香菇粒、芹菜粒和蛋黃粒，全部包妥後，放進蒸籠用大火蒸約 5 分鐘即可。

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