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梅菜扣肉

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發表於 2008-12-2 08:15:20 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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  制作方法:

  主  料: 梅菜扣肉 豬肉

  輔  料: 蔥 姜 蒜  料酒  醬油  八角

  原料:

  五花肉  梅干菜   蔥姜蒜  料酒  醬油  八角(大料)  鹽  糖   少許澱粉(不用也可)

  做法:

  



  1)五花肉整塊放入沸水中汆燙,去除沫子后,加入蔥、姜、料酒煮20分鍾。

  



  2)撈出后,几面都均勻的抹上醬油,放入平底鍋中煎至上色,立刻用冷水衝涼。

  



  3)梅干菜用溫水浸泡10分鍾,徹底洗淨后,用油煸炒一分鍾后,加入少許料酒、糖、醬油,開鍋后關火,盛出備用。

  



  4)將冷卻的肉塊切薄片,皮朝下排在碗內。撒少許鹽,鋪上梅干菜,放大蒜和八角,入鍋蒸40分鍾。

  



  5)蒸熟后,將八角和大蒜揀出,再將湯汁倒進炒鍋內,肉扣放于盤中,湯汁勾芡再淋回肉肉上即可(如果嫌麻煩,勾芡的步驟可以省略)。



 

臉書網友討論
發表於 2011-10-10 00:47:47 | 顯示全部樓層
幫頂~~~~~~~~~~  

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發表於 2011-10-10 01:04:54 | 顯示全部樓層
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