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八寶如意

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發表於 2008-12-15 14:10:56 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:

酸菜心 ... 1/2個(600公克)
薑絲 ... 1/2飯碗
胡蘿蔔絲 ... 1/2飯碗
香菇絲 ... 1/2飯碗
油豆腐絲 ... 1/2飯碗
筍絲 ... 1/2飯碗
醬籪絲 ... 1/2飯碗
黃豆芽 ... 300公克
沙拉油 ... 8大匙
素高湯 ... 1飯碗(不吃素可用高湯)

調味料

鹽 ... 1/2茶匙
醬油 ... 1大匙
麻油 ... 1/2大匙
糖 ... 1/2大匙
味精 ... 1/4茶匙

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二



烹飪過程圖三   



作法步驟:

1.酸菜洗淨切絲,用淨鍋烘炒蒸去水份並加糖少許再烘炒到菜無水份出來為止。火不可太,大約烘炒5分鐘左右。

2.炒鍋燒熱倒下油,先放下香菇絲炒香,再放下其他絲料,加素高湯和調味料炒均勻,加蓋燜煮片刻等汁收少,即可盛起供。

3.此菜可做約素食用,因此在年節繁忙時不妨多準備些,要吃時夾些出來,冷熱均宜,且此菜往往越回鍋越香越好吃。

4.素高湯做法:黃豆芽600公克.香菇150公克.清水3大碗.用慢火熬煮成1大碗的湯汁(渣用紗布濾去)。


:)

 

臉書網友討論
發表於 2011-10-14 01:03:43 | 顯示全部樓層
樓主,支持!  

版主招募中

發表於 2011-10-27 00:35:20 | 顯示全部樓層
支持~~頂頂~~~  


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