鹹魚碎蒸肉

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所需材料：

糟白鹹魚 ... 1～2塊
豬五花肉 ... 300公克
沙拉油 ... 5大匙
薑絲 ... 1大匙
蔥花 ... 少許

調味料

紹興酒 ... 1大匙
味精 ... 少許
糖 ... 1茶匙
醬油 ... 1/2大匙

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二
  


烹飪過程圖三   



作法步驟：

1.糟白鹹魚洗淨並去鱗片以油煎炸至售黃，取出小心拆去魚骨把肉揉碎。

2.豬肉洗淨用布抹乾水份，剁成泥，把所有調味料拌入同時把碎魚肉一半拌勻在肉內，另一半撒勻在肉面上，移入蒸鍋蒸8分鐘（大火，且肉舖放在平口盤中不可太厚約1公分厚度舖平為佳），蒸時把薑絲放肉面上，蒸好再放下一些蔥花增色。

3.是炎夏開胃下飯的小菜冷熱均可食用，尤其吃稀飯更佳。

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