冬至必吃的團圓-客家鹹湯圓

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冬至吃湯圓，是中國傳統的習俗。在這一天煮上一鍋客家鹹湯圓，不但象徵著圓滿團圓，每一口湯圓更溫暖家人的心。

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份量4 人份


時間20 分鐘


食材紅白小湯圓
200g

肉絲
150g

蝦米
20g

乾香菇
20g

油蔥酥
15g

香菇水
200cc

雞高湯
1000cc

茼蒿
200g

香菜
1-2根

芹菜
1根

韭菜
40g



調味料
醬油
適量

白胡椒粉
1/8茶匙

香油
1/4茶匙
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• 
  紅蔥頭切末、乾香菇泡軟切細絲、韭菜切段、香菜梗切段、茼蒿切小段、蝦米洗淨、芹菜切末備用。
• 
  鍋內倒入2茶匙的油爆香蝦米、香菇絲，再放豬肉絲、及油蔥酥炒香。
• 
  再加韭菜、香菜梗拌炒。
• 
  倒入香菇水及高湯煮成湯底備用。
• 
  另起鍋，水開後將湯圓放入煮至浮起脹大。
  
  

• 
  將湯圓撈至煮好的步驟4湯底，加入醬油調味。
• 
  再加入茼蒿、芹菜末、香菜拌勻，盛起灑上白胡椒粉及香油即完成。
  
  

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