紅燒大黃魚

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主料：大黃魚

配料：蔥薑蒜適量、李錦記的紅燒汁、白糖

首先，把大黃魚洗淨，蔥薑蒜洗淨備用。



*特别提示：一定要把魚的背鳍切掉去幹淨，這是黃魚最腥的地方,這樣處理過的黃魚做出來保證不會腥。

魚身劃花刀，這個魚花刀不要劃太多，兩三刀就行了多了魚肉容易散碎。



我用的李錦記的紅燒汁，不論是燒魚還是燒肉，顔色和味道都很漂亮鮮美




先把魚兩面煎黃，煎魚不掉皮的訣竅就在于，一定要把鍋燒得冒煙再放油，油5成熱下魚，魚下鍋後不要急於翻動，稍等一會兒再輕輕的晃動鍋感覺魚身能晃動了就差不多了，再稍微煎一下就可以把它翻身再煎另一面了。



魚煎好後放蔥薑蒜，料酒，醋，白糖，還有紅燒汁，很上色的注意不要放多了。



魚上色後倒入開水，注意一定要是開水啊，可以根據個人喜好，放點黃花菜，木耳啥的，本人最喜歡吃的就是魚湯燉出來的黃花菜。中火炖10到15分鐘（在這之間再放鹽，鹽不要放得太早，否則燒出來的魚肉不夠鮮嫩），根據魚的大小自己掌握，最後大火收汁裝盤就可以了。



看看成品吧，魚肉醬香濃郁，湯味純正，吃米的好菜啊。

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樓上的稍等啦