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[分享] Part-time變正業 單車咖啡 輪轉好生意

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發表於 2009-3-3 13:47:17 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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30雜誌 2009年 2月號 撰文=賴韋廷         
2009/2/17

初冬的陽光,明朗清爽,遍灑在奔流山溪上,週末天晴的烏來是大台北地區單車族必訪的熱門景點。近一年來,人車熙攘的老街末端飄散咖啡香,被沿街碳烤肉味薰昏頭的遊人與單車客紛紛造訪「佇立」橋頭的咖啡攤位。

這不是普通的流動咖啡,杯壺收拾穩妥的料理檯面下,赫然是台白色捷安特小摺,站在台後,一面與客人親切攀談,一面煮水、磨粉、沖煮咖啡的,正是最近引起單車族與咖啡迷熱烈討論潮的單車咖啡客─—徐霞客,他周末才上山賣咖啡的經營模式,還被知名部落客咖大叔視為「對抗不景氣」的創意商機。

「不景氣是無從對抗的,只能適應它。」徐霞客謙虛表示自己只是經營一分出於興趣、薄利多銷的副業,部落客過譽了。

不景氣,多元收入當靠山

以明代擅寫遊記的文人徐霞客為名,36 歲的徐先生原是任職外商公司十餘年的科技人。全球經濟不景氣,去年夏天因企業組織重整,他被留職停薪至今。不過,他憑藉長期累積的專業與興趣,與友人合夥創投、翻譯科技法規與技術手冊、經營單車咖啡仍維持穩定收入。

徐霞客能夠廣闢財源,不受景氣威脅,出於對職涯的深切體認,他早就看出外商在業績導向下,不時浮現的裁員隱憂;「很多同事服務公司十幾年,卻在小孩求學階段、最需要用錢的時候,被無預警裁員。」徐霞客說,千人規模的科技大廠,可能幾天內就會縮減成幾十人的辦公室,他指著與同事的登山照說,相片中的30 多位同事,在他留停前只剩下兩人還在原單位。

為了不想面臨為人作嫁,卻轉瞬成空的窘境,徐霞客一直謀畫開創屬於自己,又能永續經營的事業。他從小在台北市郊長大,求學階段一直是登山社社員,笑稱自己熱愛大自然,在辦公室上班猶如坐牢。所以,創業維艱,考慮永續的前提必須是「寓工作於娛樂」,徐霞客想起自己身處風景名勝,卻總缺一杯現煮好咖啡的遺憾經驗,經過轉化,一門結合單車、大自然與好咖啡等個人興趣的生意,就這麼出現了!

興趣煉成金

「當城市每個角落都能喝到平價咖啡,我就知道機會來了。」徐霞客自己因為偶然品嘗到不加糖、奶精,自然散發風味的好咖啡,從此成為精品咖啡迷。他笑說,要感謝連鎖業者讓咖啡成為都市人的小摺上煮咖啡,品質絲毫不馬虎,戶外沖煮,咖啡粉膨脹的色澤與形狀依然在水準之上。

徐霞客販賣的不只是咖啡,沖煮姿態與招呼客人都是賞玩單車咖啡的一部份。

生活必需品,使他有信心販售與星巴客售價相當的頂級咖啡。

「我不喜歡坐在店裡等客人,天氣不好,我就不上山,雖然那天不賺錢,但至少不虧錢。」徐霞客說,「單車咖啡」沒有開店壓力,正好讓他專心研究咖啡事業中最根本的咖啡豆與烘豆技巧。

咖啡圈中廣泛流傳關於咖啡調製的知識,但是不論網路或實體課堂,卻少有完整課程能教授咖啡豆烘培技巧,咖啡生豆批發商被徐霞客視為珍貴的資訊交流站,自己買來昂貴的烘焙器材,土法煉鋼地以味覺與嗅覺,不斷測試現成或自己想出的各種配方,「創業前兩年,我到處喝咖啡,別人煮的喝完,又喝自己的,喝到被醫生警告不要再喝。」為了研究咖啡,差點弄壞身體的徐霞客,還為了尋找適合安置在小摺上,方便載運沖煮器具的行李箱,在自繪設計圖、委託師傅訂做不成後,遠赴海外購買。

幸好,他的苦心準備並未白費,載著10 種高級咖啡豆上山,現磨沖煮的品質與服務,得到不少認同,有對母子幾乎每週報到,遊山前後,兩人都要來上一杯好咖啡。還有識貨咖啡迷,喝了一杯咖啡店裡要價250 元、徐霞客只賣150 元的藍山咖啡後,掏出500 元鈔票,大方表示不必找錢;更曾有熱情顧客,不忍見他雨中調製咖啡的狼狽,主動為他撐傘,穩住車台。

徐霞客表示,他堅持用新鮮原料,即使咖啡豆用不完,也會在3 至10 天的烘豆賞味期內,分贈他人,否則便報廢丟棄。目前每週末約可賣出150 至200 杯,剛好用完當週烘焙的咖啡豆,成本控制良好,絲毫不浪費。「美好的風景,果然還是需要一杯好咖啡。」他開心的說。

永續莊園夢,熱情分享

徐霞客的單車咖啡創業1 個月後,便維持每月4 萬餘元的營業額,因此,吸引有意合作的經營夥伴,目前台北街頭已有單車咖啡2、3、4 號定時定點開賣;他的下一步是成立工作室,作為經營咖啡事業的據點,最終目標,則是40 歲前創立咖啡園。

「立基於自然,就是一種永續,咖啡栽種與採收無法避免人工處理,還可以創造工作機會,我覺得事業應該不吝與人分享經營成果。」徐霞客說。咖啡園事業聽來有點遙遠,出發點卻是人際間最基本的同理心。讓人想起,徐霞客擺攤時跟隔壁烤肉攤互道早安、借水洗手的那份自在,彷彿跟鄰居互相打氣:上工了,今天也一起加油吧!

 

臉書網友討論
發表於 2011-10-2 00:39:08 | 顯示全部樓層
偶啥時才能熬出頭啊.  

版主招募中

發表於 2012-6-14 00:49:35 | 顯示全部樓層
我想要~~~~~~~  


發表於 2012-6-14 01:01:00 | 顯示全部樓層
不錯,感謝樓主


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