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黑胡椒蔥香乳酪條

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發表於 2009-3-12 13:00:39 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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A

高筋麵粉400g
低筋麵粉100g
細砂糖60g
奶粉20g
速發酵母5g
冰水290g(或用冰水270g加鮮奶油25g成品較軟)
奶油25g

B

蔥、羅勒(切丁)
培根(切丁炒香)

C

卻達或亞當乳酪絲、甜沙拉醬、乾香草

1.將做法A以後油法一起打成出筋呈薄膜狀

2.再加入B打

3.發酵至兩倍大,取出排氣、滾圓成每個70g

4.鬆弛兩三分鐘後,桿捲成長柱狀,放在乳酪絲上壓沾,置烤盤作最後發酵兩倍大、約三十分鐘。

5.擠上甜沙拉醬、放入預熱好的烤箱190度C,烤約十分鐘即可出爐。

:101:

 

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發表於 2013-10-9 00:32:06 | 顯示全部樓層
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