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泰式金杯

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發表於 2009-3-12 13:32:26 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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今天的這個泰式金杯,源自泰國,是泰國中部的曼谷菜.原本是泰國宮廷菜,非皇族貴客不能享用,十分昂貴.後來宮廷的禦廚因年老退休,這道菜才漸漸進入民間,不過一般飯店也沒有提供,只有高檔飯店才有出品.這個菜因用雲吞皮做成杯狀,炸至金黃而出名,杯内食材豐富,保羅萬象,寓意吉祥,所以亦是節慶特色食物.我忍不住插一句,原來這個泰國人把我們中國最最普通的餛飩皮當好東西的啊?哈哈!不過估計裏面餡料用的都是我們普通人家吃不到的好東西.


泰式金杯






制作過程:

材料:

裏脊肉100g,中蝦10只,餛飩皮10張,蒜2粒,青椒紅椒各1只,香菜1棵(頭、葉分開),胡蘿蔔1根.


調味料:

胡椒粉少許,生抽2湯匙,蠔油l湯匙,麻油1湯匙,砂糖少許。



1.胡蘿蔔切去根部,讓末端包在餛飩皮上,定型成金杯.




2.鍋燒熱,下油,把裹在胡蘿蔔底部的餛飩皮浸入八成熱的油鍋中,炸至鬆脆金黃色,撈起瀝油,放一邊備用.







3.將裏脊肉,蝦,青椒,蘑菇洗淨,剁成小粒,紅椒切成細絲,香菜取香菜頭部分,和蒜茸都切成碎末.鍋中留少許底油,投入剁碎的香菜頭和蒜茸,爆香.









4.放入剁碎的裏脊肉和蝦炒勻.





5.再放入青椒粒和蘑菇粒炒勻.





6.加入調味料,把所有材料炒熟,盛起.把1~2湯匙的餡料連少許湯汁一起裝入金杯内,在金杯上面放紅椒絲和一片香菜葉裝飾.








一點小羅唆:

1.泰國的很多炒菜裏都喜歡用香菜頭,原因是它的香味非常濃郁.


2.金杯裏的餡料可以自由變化,沒有做不到,只有想不到,呵呵.


3.因爲有了生抽和蠔油,所以不需要另外再加鹽了.


這個菜很适合在家宴請客人的時候做,又漂亮又好吃,味道鹹鮮,在泰國這個菜是寓意吉祥的,所以客人應該會非常滿意這個菜.

 

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發表於 2011-6-21 01:02:02 | 顯示全部樓層
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