水煮牛肉的做法(圖)

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用料

材料：嫩牛肉200克，白菜50克，山芋粉條50克，蔥20克
調味料：豆瓣醬40克，花椒20粒，醪糟汁20克，干辣椒10根，生粉20克，肉湯300cc，紅油5cc，油40cc，鹽，味精，醬油少許
製作方法

1、白菜切成3crn見方的塊。

2、牛肉剔去筋，切成薄片。

3、牛肉片放碗裡，加鹽、味精、醬油、生粉抹勻上漿。

4、上火，鍋加油40cc，放干 辣椒、花椒，用小火煸至辣椒呈棕紅色，再煸豆瓣醬。

5、放蔥段，再下白菜塊。

6、大火把湯燒滾後，放下牛肉片劃散至熟。

7、盛入器皿後淋上紅油即可。
操作要求
1．牛肉片徹底除筋。
2．豆瓣醬很鹹，小心控制鹹度。
3．炸干辣椒要恰到好處。

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