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水煮牛肉的做法(圖)

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發表於 2008-6-17 15:48:03 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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用料

材料:嫩牛肉200克,白菜50克,山芋粉條50克,蔥20克
調味料:豆瓣醬40克,花椒20粒,醪糟汁20克,干辣椒10根,生粉20克,肉湯300cc,紅油5cc,油40cc,鹽,味精,醬油少許
製作方法

1、白菜切成3crn見方的塊。

2、牛肉剔去筋,切成薄片。

3、牛肉片放碗裡,加鹽、味精、醬油、生粉抹勻上漿。

4、上火,鍋加油40cc,放干 辣椒、花椒,用小火煸至辣椒呈棕紅色,再煸豆瓣醬。

5、放蔥段,再下白菜塊。

6、大火把湯燒滾後,放下牛肉片劃散至熟。

7、盛入器皿後淋上紅油即可。
操作要求
1.牛肉片徹底除筋。
2.豆瓣醬很鹹,小心控制鹹度。
3.炸干辣椒要恰到好處。

 

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發表於 2011-12-2 00:53:20 | 顯示全部樓層
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發表於 2011-12-3 00:39:37 | 顯示全部樓層
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發表於 2011-12-3 00:54:24 | 顯示全部樓層
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