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美味手擀麵

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發表於 2009-3-24 02:56:41 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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自己擀的麵條,和買來的絕對不一樣,和随便和好了面就切出來的也不一樣。真正好吃的麵一定要耐心地揉到家,一分耕耘一分收獲,付出了勞動,吃到嘴的,才是真正的美味。

兩個人有滋有味地吃手擀麵,就是幸福的味道。

因爲朋友喜歡吃手擀麵,昨天特地去買了一根擀麵杖



其實做法還是不難的,就是比較複雜。

材料:麵粉   雞蛋(可不加)   水   鹽(一點點就好了)

雞蛋



麵粉



溫水,也可以用涼水



先把雞蛋打散



放入麵粉

在水中放一點鹽,倒在麵粉和雞蛋中,慢慢的倒,先少倒一點



可以開始和麵了
要和的稍微硬一點
上面那種圖片後來我還加了很多麵粉的
看看我最後的成果



如果不急着吃,麵糰可以放到容器中,蓋上蓋子,饧一個小時。可放入冰箱冷藏室,面會更加筋道。

取出麵糰

開始擀麵咯



這是第一次擀的

有點小了



把它這兩下

就開始切了



看看切好的樣子

還可以吧



再看看第二次擀的

有進步吧





所有的麵都完工咯



開始煮麵咯

煮好的開水放入麵



煮好後用涼水沖一下



這樣不黏,口感更好



接下來準備湯了

其實炒些肉丁胡蘿蔔的都可以

我就用的家裏中午剩的一些排骨湯



放了些菜



還有蝦一起煮的

這個完全可以自己DIY拉



把麵放入煮好的湯中



盛在碗中就可以吃咯



味道絕對的好

比外面吃過的什麽店裏的都要好

比較有勁道嘛

呵呵



小貼士

1,在小麵餅的正反兩面多撒一些薄麵,擀的過程中也要經常把面餅攤開撒些薄麵,免得麵沾在一起

2,通常咱們擀麵餅就像擀餃子皮那樣,但這個法子不僅累人而且浪費時間,俺是把擀麵杖包在小麵餅中間,用雙手以擀麵杖爲中心前後推揉,很快小麵餅就會變成大麵餅,然後把麵餅攤開,撒些薄麵,換個角度繼續前面幾個步驟,也就幾分鐘吧,就可以得到一張又薄又均勻的麵餅了。

另外,有時候因爲面皮的四周與中間厚度不一樣會卷起來,那就需要用擀麵杖再擀勻

最後在擀好的麵皮正反兩面灑上充分的薄麵,疊好,從中間一切兩半,兩份落在一起切成絲。再次撒上薄麵,把麵條抖落開,以防麵粘在一起

3,手擀麵最好現擀現吃、吃多少擀多少,不然很容易黏在一起,煮的時候會成坨。

4,手擀麵很容易煮熟,待鍋内的水滾開後,下入麵條,鍋開後,點入小半碗冷水,再次大開後即可以盛出。

:101:

 

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發表於 2013-10-10 00:57:44 | 顯示全部樓層
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