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[分享] 四川豆花

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發表於 2009-3-25 03:58:08 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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本帖最後由 qwer 於 2012-10-26 16:49 編輯



豆花原料:

1/2杯黃豆
3杯水
2茶勺熱水
1/2茶勺豆腐凝固劑(2.5毫升)
水適量(泡黃豆和化開豆腐凝固劑用)



調料原料(以每一小碗計):

1/2茶勺香油
1茶勺醬油(或依個人口味放)
鹽適量
1大勺辣椒醬
1小撮香菜,切碎
1根蔥,切成蔥花
1大勺花生碎
1大勺榨菜,切成細粒



小提示:

豆腐凝固劑是跟豆漿機一起買的,不太清楚具體什麽地方可以買到單獨的凝固劑。
用豆漿機打出來的豆漿有點稀了,用來做豆花豆腐不容易成功,所以改用手動的方法來煮豆漿。

這個豆花的比例做出來,有大概4小碗。


做法:

將黃豆用水泡一晚上,第二天早上,把黃豆沖洗乾淨,放到攪拌機(blender)裏面,加3杯水,打成豆漿,然後過濾出生豆漿汁。用中火將豆漿燒開後轉成小火繼續煮約10分鐘左右。期間要不時的攪拌一下,以免糊底。

煮豆漿的同時,用2茶勺熱水將豆花凝固劑在大碗裏調開,豆漿煮好後,直接沖入裝着凝固劑溶液的大碗内,不用攪拌,等四五分鐘,豆花就凝固起來了。

這個時候,想怎麽做都行,冷吃熱吃都很好吃! 我是等豆花涼下來以後,分别盛到小碗裏, 加上香油,醬油,辣椒醬,鹽,香菜,蔥花,花生碎和榨菜粒,就可以開吃啦!


 

臉書網友討論
發表於 2012-9-2 00:39:20 | 顯示全部樓層
(*^__^*) 嘻嘻……   

版主招募中

發表於 2012-9-2 00:42:42 | 顯示全部樓層
幫頂~~~~~~~~~~  


發表於 2012-9-2 00:45:04 | 顯示全部樓層
支持~~頂頂~~~  


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