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紅燒肉的詳細做法

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發表於 2009-3-28 00:43:07 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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材料:

帶皮五花肉1塊  老抽2湯匙  料酒2湯匙  白糖2湯匙  大蔥2段  生薑2片  八角2粒  陳皮1塊  桂皮1塊  香葉2片  清水少許  鹽少許

作法:

1、把肉洗淨後放入鍋中,倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼,把放涼後的豬肉切成小塊

2、炒鍋内倒入適量油燒熱,放入豬肉翻炒5分鐘,把油炒出來後盛出



3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水,水開後倒入白糖,當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下,然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘

4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋),放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裏,調入少許鹽,蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可




然後



貼心建議:

1、製作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲,最美味的就是皮和肥肉

2、因爲事先炒過的肉油被炒出來不少,所以做好的紅燒肉一點都不膩味



3、因爲豬皮非常容易黏鍋,所以炒肉的時候最好選用不黏鍋

4、我覺得用砂鍋燉的菜很香,當然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節約時間,如果用高壓鍋燜肉,排氣後轉最小火大約15分鐘即可




:101:

 

臉書網友討論
發表於 2011-10-4 01:09:58 | 顯示全部樓層
不錯,看看。  

版主招募中

發表於 2011-10-4 01:09:59 | 顯示全部樓層
謝謝分享了!  


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