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三色豬肉玉米餡水餃

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發表於 2009-4-1 17:31:37 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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材料:

餃皮材料:餃子粉600克,鹽少許,菠菜汁、胡蘿蔔汁、清水各90克。

餡料:

豬肉末600克,罐裝玉米粒400克,去皮豌豆仁100克,木耳適量,雞蛋2個,蔥薑適量。

調料:

鹽、料酒、雞精、糖、香油各適量。

做法:

1、分别將菠菜汁、胡蘿蔔汁、清水以及少許鹽(加鹽是爲了讓餃皮更加筋道)加入200克的麵粉,揉成麵糰,蓋上濕布醒發。

2、在肉末中加入蔥薑末、鹽、料酒、雞精、糖,雞蛋,分次加入少量的水,順一個方向用筷子攪拌至黏稠,加入香油,繼續攪拌上勁。

3、往肉餡中加入泡發好並剁碎的木耳,攪拌均勻。

4、加入玉米粒(我買的罐裝的,如是新鮮的玉米粒,則需要焯水)與焯過水的豌豆仁(我買的是新鮮的豌豆,如果是超市裏賣的冷凍的,要多煮一會兒),攪拌均勻即成餃子餡。

5、將醒發好的麵糰分别擀成長條、切成劑。

6、擀成中間厚四邊薄的餃子皮。

7、包入適量的餡,先將兩頭的餃皮於中間捏合後,再於兩邊分别打褶,成形。



8、大鍋内做水,水開後下入餃子,蓋上蓋煮至開鍋,激入涼水,再蓋上蓋,如此反複三次,開蓋再略一會兒,即可撈出裝盤。



:101:

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-10 00:57:44 | 顯示全部樓層
一樓的位置好啊..  

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