三色豬肉玉米餡水餃

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材料：

餃皮材料：餃子粉600克，鹽少許，菠菜汁、胡蘿蔔汁、清水各90克。

餡料：

豬肉末600克，罐裝玉米粒400克，去皮豌豆仁100克，木耳適量，雞蛋2個，蔥薑適量。

調料：

鹽、料酒、雞精、糖、香油各適量。

做法：

1、分别將菠菜汁、胡蘿蔔汁、清水以及少許鹽（加鹽是爲了讓餃皮更加筋道）加入200克的麵粉，揉成麵糰，蓋上濕布醒發。

2、在肉末中加入蔥薑末、鹽、料酒、雞精、糖，雞蛋，分次加入少量的水，順一個方向用筷子攪拌至黏稠，加入香油，繼續攪拌上勁。

3、往肉餡中加入泡發好並剁碎的木耳，攪拌均勻。

4、加入玉米粒（我買的罐裝的，如是新鮮的玉米粒，則需要焯水）與焯過水的豌豆仁（我買的是新鮮的豌豆，如果是超市裏賣的冷凍的，要多煮一會兒），攪拌均勻即成餃子餡。

5、將醒發好的麵糰分别擀成長條、切成劑。

6、擀成中間厚四邊薄的餃子皮。

7、包入適量的餡，先將兩頭的餃皮於中間捏合後，再於兩邊分别打褶，成形。



8、大鍋内做水，水開後下入餃子，蓋上蓋煮至開鍋，激入涼水，再蓋上蓋，如此反複三次，開蓋再略一會兒，即可撈出裝盤。



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一樓的位置好啊..