TShopping

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 369|回復: 6

椒鹽炸雞塊

[複製鏈接]
發表於 2009-4-4 03:03:46 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
Push to Facebook Push to Plurk Push to Twitter 


 椒鹽是四川菜常用的調味料之一,是將花椒粒炒香磨粉,加入炒黃的鹽拌勻而成。曉潔稱,椒鹽多用於熱菜,因其香麻鹹香,通常用來給油炸食物調味或作蘸料,她今天便以椒鹽爲主要調料,將雞塊炸至金黃色後,加入椒鹽拌炒入味,即爲一道香口的佐酒小食。

  烹制材料(三人份)

  材料:湛江雞(半隻,360克)、紅椒(1隻)、青椒(1隻)、麵粉(1杯)

  醃料:醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)

  調料:油(1碗)、椒鹽(3湯匙)



    1 光雞洗淨,斬成塊狀,加入醃料抓勻,醃制15分鐘。



    2 青紅椒去蒂和籽洗淨,斜切成細絲。



    3 給雞塊都蘸上一層麵粉,置於盤中待用。



    4 燒熱1碗油,放入适量雞塊,以中火炸至金黃色。



    5 撈起炸好的雞塊,瀝乾餘油;然後放入剩下的雞塊,炸至金黃色撈起。



    6 鍋内留少許油,炒香青紅椒絲,放入炸雞塊翻炒均勻。



    7 椒鹽分兩次倒入鍋内,與炸雞塊一同炒勻,即可上碟。




廚神貼士

  1、雞塊沾上一層麵粉後,要放在幹燥的碟中,不可用生粉,否則雞塊油炸時不容易分開。

  2、雞塊的大小要一緻,盡量剁成小塊,以免油炸時不易炸勻炸透;由于雞塊的份量多,要分三次下鍋炸,以免粘連成糰。

  3、炸雞塊時,容易濺起油花燙傷人,應先往油中灑點鹽,防止爆油花。

  4、用椒鹽調味時,應分兩次灑入,一邊灑入一邊翻炒,使雞塊均勻地裹上一層椒鹽。

  5、椒鹽一般人群均可食用 ,高血壓患者、腎病患者、白内障患者、孕婦、陰虛火旺者不宜食用。


:101:

 

臉書網友討論
發表於 2011-9-16 01:11:26 | 顯示全部樓層
呵呵,找個機會...  

版主招募中

發表於 2012-3-16 00:49:37 | 顯示全部樓層
嚴重支持!


發表於 2012-3-16 00:51:39 | 顯示全部樓層
真好。。。。。。。。。  


您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 註冊 |

本版積分規則



Archiver|手機版|小黑屋|免責聲明|TShopping

GMT+8, 2016-12-10 11:16 , Processed in 0.055608 second(s), 18 queries .

本論壇言論純屬發表者個人意見,與 TShopping綜合論壇 立場無關 如有意見侵犯了您的權益 請寫信聯絡我們。

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回復 返回頂部 返回列表