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網油腰卷的做法

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發表於 2008-6-24 07:42:42 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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【特點】 色澤金黃,皮酥內嫩,配蘸椒鹽和生菜,麻香可口。 【原料】
豬腰250克。 豬網油200克。豬肥肉100克,水發蘭片100克、生菜100克。鹽2克、料酒10克、蛋清豆粉40克、素油300克、香油25克、於豆粉15克、胡椒粉2克、糖10克、醋5克、椒鹽10克。
【製作過程】
豬腰去膜,片成兩片,去盡腰臊,洗淨,與豬肉、蘭片分別切成細絲,入碗加鹽、料酒、胡椒粉、蛋清豆粉拌勻成餡。豬網油洗淨晾於,平鋪於案上,修成長方形(長約20厘米,寬約10厘米),抹一層蛋清豆粉,將餡放於網油一邊,呈一字形,兩頭包起,裹成卷條(直徑約2厘米),並用竹籤或刀尖在捲上扎些小孔,粘上干豆粉。鍋置、旺火上,下素油燒熱(約150℃),下卷炸至外酥內熟,呈金黃色時撈出,抹上香油,斜刀切成長約3厘米的段,疊擺於盤的一端,另一端配糖醋生菜,並椒鹽碟上桌。

 

臉書網友討論
發表於 2013-9-9 00:22:08 | 顯示全部樓層
回帖是種美德.  

版主招募中

發表於 2013-9-9 00:22:08 | 顯示全部樓層
知道了 不錯~~~  


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