口水魚片

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用料：

花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。



做法：

魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、薑切末。



鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。



在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的薑蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。



鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。



撈出瀝乾油後裝入碗中。



淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。



特寫。



拌勻後。



:101:

danoldsu

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pop5690

厲害！強~~~~沒的說了！