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[分享] 話梅粉蒸排骨  

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發表於 2009-4-12 02:54:01 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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本帖最後由 qwer 於 2012-10-26 21:20 編輯



話梅粉具有生津止渴、健胃清脾、解暑去燥之效,可以做成酸梅湯,也可以用來烹調肉類、魚類。曉彤說,話梅粉含有大量果酸,用來蒸排骨,一可以軟化肉質,使排骨鮮美嫩滑,二可以消脂除膩,三還有開胃增食慾的作用。
  

烹制材料(兩人份)
  

材料:

排骨(2根,300克)、紅蘿蔔(半根)、香芹(2根)、蒜末(半湯匙)
  

醃料:

話梅粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1湯匙)、醬油(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、油(1湯匙)




1 排骨洗淨,斬成5厘米長的段,加入醃料抓勻,醃製30分鐘。




2 紅蘿蔔去皮,切成花條;蒜剁成末。




3 香芹去根和葉,洗淨切成段。




4 將香芹、紅蘿蔔和蒜末,與排骨一同拌勻備用。




5 燒開鍋内的水,放入醃好的排骨,加蓋大火隔水清蒸30分鐘。




6 取出蒸好的排骨,放入乾淨的盤中,淋入湯汁,即可上桌。



廚神貼士
  

1、不同牌子的話梅粉,其酸甜度不一,有的偏酸,有的偏甜,應先試味再來醃排骨,如果偏酸,可加點糖來中和酸味。
  

2、話梅粉能夠幫助消化、增進食慾,但它屬於酸性食品,具有一定的刺激性,腸胃不好的人不宜多吃。
  

3、排骨醃制時,要用雙手抓勻,給排骨進行徹底按摩,使其入味均勻。
  

4、挑選排骨時,應選肋骨較圓細的,肉色鮮紅,脂肪較少且潔白,這樣的排骨蒸出來才會嫩滑鮮美。

:101:

 

臉書網友討論
發表於 2012-8-27 00:41:17 | 顯示全部樓層
偶啥時才能熬出頭啊.  

版主招募中

發表於 2012-8-27 01:01:30 | 顯示全部樓層
樓上的稍等啦  


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