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江南酒糟春筍雞

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發表於 2009-4-19 13:05:20 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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筍富含纖維素,雞是衆所周知低脂食材,其脂肪含量只爲牛肉的1/20,是豬肉的1/49,筍與雞的組合更是消脂減速肥的假日首選美食!

原料:

春筍2根,雞翅4對、蔥薑。

調味料:

醪糟汁(也叫酒釀)1小碗,剁椒醬1湯匙,老抽,雞精。

做法:

1、雞翅對半剁開,焯水後洗去浮沫;春筍去皮,切滾刀塊後焯水,再浸入涼水備用(如此可去筍的澀味)。

2、鍋内熱油,四成熱時,下入薑片及一勺剁椒醬,以小火煸出香味。

3、放入雞翅,中火略微煸乾水份至微黃。

4、下入老抽將翅煸炒上色。

5、下入一碗醪糟汁,加入雞精,拌勻。

6、燒開後蓋上鍋蓋以小火燜十分鐘。

7、加入春筍,再燜煮約10分鐘即可。



叨唠一下:醪糟是甜的,所以不用再放糖了,老抽與剁椒都有鹹味,所以也不用再加鹽了!



:101:

 

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發表於 2012-4-4 01:05:01 | 顯示全部樓層
你加油吧  

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