腰果蝦球2

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原料：

新鮮基圍蝦（海白蝦也可），熟腰果，雞蛋一枚（只要雞蛋清），黃瓜一根



1、基圍蝦剝皮，祛沙線，背部切開2/3（便于卷成蝦球），掛一層薄澱粉蛋青



2、油鍋燒開，再放至四五成熱（燒開是爲了去掉生油味兒，高於四五成熱，蝦球容易炸過）



3、待所有蝦球卷好後撈出



4、重起油鍋，旺火，放入薑末，蔥段，煸出香味，放入熟腰果，黃瓜，最後放入蝦仁，糖，鹽，勾芡起鍋，這幾步動作要快