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剁椒魚頭1

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發表於 2009-5-17 14:10:02 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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原料:

花鰱魚頭一個,泡紅辣椒二十多個,料酒兩大匙,雞精一咖啡匙,豆豉一大匙,香蔥三棵,老薑一小塊,蒜半個,鹽適量。

做法:

1、將魚頭洗淨吹成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,薑塊切末,蒜半個剁細末。



2、然後將魚頭放在碗裏,然後抹上油。




3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。[美食中國]




4、鍋中加水燒沸後,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。




5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘(正宗的做法是起鍋後才放蔥碎,我是爲了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的)。




6、從鍋中取出碗後,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,鏟起淋在魚頭上即成。





 

臉書網友討論
發表於 2012-8-15 00:37:08 | 顯示全部樓層
無言..........  

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