乾鍋兔

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用料：
     
兔兔半隻（約一斤），斬小塊；青筍半斤（淨）；鮮香菇四兩；豆瓣醬兩匙；油酥辣椒一大匙；泡紅辣椒八個；生抽兩大匙；醪糟汁兩大匙；青尖椒一兩；朝天椒四、五個；八角兩玫、山奈兩粒；老薑一塊；蒜五瓣；白糖一咖啡匙；蠔油兩大匙；鹽、雞精適量。

做法：
　　
1、青筍切極厚的片，香菇撕塊，青、紅椒切圈，泡紅辣椒切末，蒜切末，薑切片。



2、兔塊過沸水後撈出瀝乾水分。

3、鍋中放油燒至六成熱，下兔塊煸炒乾水分至亮油，裝盤待用。



4、鍋中的油燒至六成熱，下豆瓣醬、泡紅椒末小火略炒，下青紅椒圈炒半分鐘後，再下八角、三奈、花椒末炒至紅色。



5、放入油酥辣椒、兔塊炒一分鐘。



6、加約一斤半湯或水，燒沸後放青筍、香菇、蒜、姜薑、醪糟汁、生抽、白糖、鹽，中小火燒約三十分鐘。

7、燒軟後中大火收乾湯汁，放入雞精、蠔油鏟勻後起鍋裝碗内即成。

037593727

真好。。。。。。。。。