誘人的東坡肉

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有人說，這個看起來和紅燒肉有什麽不同啊？從形狀看看是差不多的，但是照著東坡肉的做法就不一樣了，最大的特點就是香氣撲鼻，肉質酥爛，肥而不膩，就連不敢吃肥肉的MM也能吃上一大塊呢~



原料：

五花肉一塊。



配料：

蔥一大把，老薑一塊，茴香、桂皮、花椒適量，加飯酒一袋 ，老抽、白糖、冰糖、雞精適量。


　
做法：

五花肉加薑片飛水


　
切正方塊。最好能切成4*4cm的塊，不過我的肉條太小，只能切2*2cm的迷你小塊了



很重要的一個步驟，就是給肉塊上糖色，這樣可以讓成品顔色紅潤亮澤。



用小火慢慢熬到砂糖融化，起泡。



加入肉塊翻炒，均勻上色就可以。


　
上完糖色後，最重要的步驟就開始了。找一個乾淨的砂鍋，用姜片和蔥墊底，既可以使蔥入肉味，也可以防止肉黏底。建議可以多放點蔥，做好後那個烤蔥的味道非常非常好，哈，比肉還好吃！順便把茴香、花椒和桂皮也放進去，最好找個茶包或者紗布袋裝一下，到時候可以方便拿出來。


　
把上好糖色的肉塊倒入砂鍋



倒入適量的老抽（俺沒有老抽，用的是普通的醬油，所以顔色和味道稍打折扣），倒入一袋加飯酒，灑上一把冰糖。 不用放鹽，調味靠老抽的量，這個自己掌握吧。正宗的東坡肉都是用花雕燉的，偶又沒有，所以用了加飯，不建議用水，出來的感覺差很多。冰糖可以使肉肉的顔色亮晶晶的，漂亮。


　
大火燒開後，小火燉一個小時以上，直到肉質酥爛。中間可以把肉塊翻動一下，以免上色不勻。燉肉的期間，砂鍋裏一直有噴香的味道出來，真是讒人！ 看起來肥肉油油的，吃起來可不油哦~下飯再好不錯了

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