魚香烘蛋

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原料：

雞蛋4個，辣豆瓣醬15克，泡發木耳20克，新鮮豌豆30克，水澱粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少許。

做法：

1、雞蛋徹底打散，加入少許鹽和2大勺水澱粉，攪拌均勻；

2、鍋中油多一些，燒熱後，倒入雞蛋液，蛋液會慢慢漲高，中途輕晃鍋，使蛋餅在鍋中移動以便受熱均勻；

3、表面快凝固時，將蛋餅翻面，煎熟出鍋，切塊待用；



4、水發木耳撕成小塊，蒜切末；

5、燒一些開水，將豌豆倒入焯一下撈出備用；

6、鍋中油熱後先倒入蒜末爆香後，倒入辣豆瓣醬炒香；

7、倒入木耳塊翻炒一會；

8、倒入白糖和醋，翻炒，如果覺得湯汁少可以加一點高湯或開水；

9、最後倒入焯好的豌豆，再翻炒一分鐘即可；

10、將做好的魚香汁澆在雞蛋上即可。





備注：

1、雞蛋液中加入水澱粉，可使雞蛋更加蓬鬆，漲得更高；

2、豌豆可以換成青筍或香芹，要切成小段；

3、雞蛋可以不切塊，直接把魚香汁澆在整個蛋餅上更加省事。

程坤

感謝樓主  

wen255315

天啊.