肉餅雞蛋吐司

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烹製方法（二人份）　

材料：

白吐司(3片)、豬絞肉(100克)、雞蛋(2隻)、紅蘿蔔(1/4根)、洋蔥(1/4隻)、日本小青瓜絲(1根)
　　
醃料：

生粉(2湯匙)、生抽(1/2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、米酒(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)
　　
調料：

油(3湯匙)、黃油(2湯匙)、番茄沙司(2湯匙)




1 紅蘿蔔切末，洋蔥切末，日本小青瓜切成細絲。



2 豬絞肉置於大碗内，放入2湯匙紅蘿蔔末、1湯匙洋蔥末和2湯匙日本小青瓜絲拌勻。



3 加入2湯匙生粉、1/2湯匙生抽、1/5湯匙鹽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙米酒和1/5湯匙白胡椒粉，順一個方向打至起膠。



4 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，打入雞蛋以中小火煎熟，撈起用廚房紙吸幹餘油。



5 燒熱2湯匙黃油，放入適量肉餅壓成餅，以小火煎至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。



6 取一片吐司，先放入肉餅、青瓜絲、1湯匙番茄沙司和煎蛋，蓋上一片白吐司。



7 接着放入肉餅、青瓜絲、1湯匙番茄沙司和煎蛋，最後蓋上一片白吐司，切件即可食用。


廚神貼士

1、煎製荷包蛋和肉餅時，油花易四處飛濺，應戴上手套小心别被油花燙傷。
　　
2、洋蔥和紅蘿蔔盡量切得細一點，切得太大的話，肉餅容易散開，洋蔥和紅蘿蔔也容易脫落。
　　
3、醃豬絞肉時，應放多一點生粉，以便攪打時容易起膠，而且油煎製時，肉餅也不會散開。
　　
4、要讓肉餅雞蛋吐司更鬆軟一點，可先切去吐司的四邊，再夾入肉餅、雞蛋等做成三明治。

rocklock12

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