材料:
麵粉150克,酵母2克,黑芝麻碎50克(我買的是已經加工好了的,如果是生黑芝麻要先將其炒香再碾碎），紅糖50克（可根據個人口味酌量加
減,也可用白糖代替），食用油少許；
做法：
１．麵粉中加入酵母與適量的溫水揉成光滑的麵糰，放至於溫暖的地方讓其發酵一個小時左右，當麵糰發酵至兩倍大時即可；
２．將鍋洗乾淨,加入少許水,倒入紅糖,加入少許食用油,用小火將其熬成濃稠狀後倒入黑芝麻碎拌勻後舀出,如覺得太乾可再加入少許食用油拌
勻,待其冷卻後用勺子將其弄鬆散;
３．將發酵好的麵糰充分揉壓出裏面的空氣，再揉成長條，分成小劑子，將小劑子揉圓後用擀面杖擀成薄片；
４．將調好的芝麻碎撒在麵皮上,再將麵皮從一端開始卷成條狀，再盤成圓形，用手將其壓扁一些，製成芝麻餡餅生坯；
５．將製好的芝麻餡餅生坯靜置二十分鐘進行二次發酵；
７．平底鍋内放少許油，將饧好的芝麻餡餅放入平底鍋中用小火煎熟．或用電飯鍋煎熟也可.
小提示:餡餅在進行第二次發酵時最好用一塊濕潤的布將其蓋上,以免發乾. |
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發表於 2009-7-3 20:00:56
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