什錦炒吐司丁

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烹製方法（三人份）　

材料：

白吐司(4片)、日本小青瓜(1根)、玉米(1根)、紅蘿蔔(1/3根)、雞蛋(2隻)
　　
調料：

油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白糖(1/3湯匙)




1 將白吐司切成丁，小青瓜和紅蘿蔔洗淨，也切成丁。



2 玉米洗淨，用刀削成玉米粒；雞蛋打散成蛋液備用。



3 將吐司丁倒入蛋液中迅速攪拌，讓其均勻地裹上一層蛋液。



4 燒熱2湯匙油，倒入吐司丁快速拌炒，炒至吐司丁上的蛋液凝固，盛入盤中待用。



5 續添1湯匙油燒熱，倒入小青瓜、紅蘿蔔和玉米粒，以中火拌炒1分鐘。



6 加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙白糖調味。



7 倒入吐司丁，與鍋内食材一同炒勻，即可上碟。


廚神貼士

1、吐司邊口感稍硬，可切去其四邊，將中間部位切成丁，可使吐司丁更加香甜軟滑。
　　
2、應給吐司丁充分裹上蛋液，拌炒時火候不宜過大，以免将吐司丁炒焦。
　　
3、什錦吐司丁炒好後要趁熱食用，靜置過久的吐司丁會軟掉，口感會變差。
　　
4、什錦材料以清脆爽口爲主，不宜選用水分過多的食材，如番茄之類，否則成菜會出水，讓吐司丁變軟。

ravager

好帖子，要頂！