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五香沙茶雞排

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發表於 2009-7-9 08:11:25 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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五香沙茶雞排


【材  料】

帶骨雞胸肉 1/2塊
地瓜粉 2杯
炸油 適量
【調 味 料】

胡椒鹽 適量
【醃  料】

A.蔥 2根
薑 10公克
蒜仁 40公克
水 100㏄
B.五香粉 1/4茶匙
黑胡椒粉 1茶匙
沙茶醬 1大匙
糖 1大匙
味精 1茶匙
醬油膏 1大匙
小蘇打 1/4茶匙
米酒 2大匙

【做  法】

1.帶骨雞胸肉去皮後,從雞胸肉側面沿著骨頭橫剖到底,但不要切斷,成一大片。

2.將蔥、薑、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。

3.將作法2打好的汁用濾網將渣渣濾掉,加入醃料B,拌勻後成醃汁。

4.將作法1的雞排放入醃汁,蓋好後放入冰箱冷藏,醃約2小時後,取出放入地瓜粉裏,用手掌按壓雙面讓粉沾緊後,拿起輕輕抖掉多餘的粉。

5.將作法4沾過粉的雞排靜置約1分鐘使粉回潮。

6.熱一鍋油至180℃,放入作法5的雞排,炸約2分鐘至表面金黃起鍋瀝油,最後撒上胡椒鹽即可食用。

 

臉書網友討論
發表於 2013-8-30 00:58:54 | 顯示全部樓層
真好。。。。。。。。。  

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