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XO醬苦瓜燜牛肉

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發表於 2009-7-9 17:10:19 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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XO醬苦瓜燜牛肉


【材  料】

苦瓜 1條
牛肉 80公克
蒜頭 2粒
紅辣椒 1條
豆豉 8粒
【調 味 料】

港式XO醬 2茶匙
蠔油 2茶匙
醬油 1湯匙
開水 400㏄
糖 1茶匙
米酒 1湯匙
【醃  料】

小蘇打粉 1/2茶匙
醬油 1茶匙
太白粉 2茶匙
雞蛋 1/2顆
開水 200㏄
雞粉 1茶匙
糖 1茶匙
麻油 1湯匙
米酒 1湯匙
沙拉油 1湯匙

【做  法】

1.將苦瓜切成段狀,以滾水略燙約2分鐘後撈起備用。

2.將牛肉切成片狀,以牛肉醃料醃漬約10分鐘備用。

3.熱一油鍋燒熱至油溫約80℃,將作法2中醃好的牛肉入油鍋中過油至半熟後起鍋備用。

4.將蒜頭切成細碎狀,紅辣椒切成細碎狀備用。

5.另熱一鍋加入少許沙拉油燒熱後,將作法4的所有材料與豆豉先爆香後,再加入作法1中處理好的苦瓜及所有調味料拌炒均勻後,燜煮2分鐘至入味。

6.最後再加入作法3的牛肉翻炒均勻,以小火再燜約1分鐘即可起鍋。

 

臉書網友討論
發表於 2013-8-30 00:58:54 | 顯示全部樓層
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發表於 2013-8-30 00:58:54 | 顯示全部樓層
知道了 不錯~~~  


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