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沙薑焗雞

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發表於 2009-7-14 13:16:20 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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烹製方法(三人份) 

材料:


光雞(1隻)、沙薑(50克)、蔥(10根)、紅椒(半隻)
  

調料:

生抽(2湯匙)、鹽(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、黃酒(1杯)




1 光雞斬去頭和腳爪,洗淨拭乾水;沙薑洗淨剁成細末;蔥切成長段,紅椒切成細絲。



2 光雞置於深盤中,加入2湯匙生抽、1湯匙鹽、1/2湯匙白糖塗抹均勻。



3 先給雞身灑入適量沙薑末,再往雞腹内灑入適量沙薑末,醃製30分鐘入味。



4 取一電飯鍋,將蔥段鋪於鍋底,放入醃好的光雞,淋入醃雞的醬汁。



5 灑上剩下的沙薑末,倒入1杯黃酒。



6 加蓋按下煮飯鍵,煮至煮飯鍵跳起,續燜10分鐘,取出光雞攤涼。



7 將雞撕成絲,排放於碟中,撒上紅椒絲,即可上桌。


廚神貼士

1、焗雞的汁可以留着,作爲蘸料,可增添沙薑焗雞的風味。
  

2、在電飯鍋底鋪上蔥段,可防止雞身黏底燒焦,還可省去中途翻雞的步驟。
  

3、沙薑帶有清新的香味,用來入菜有提香增鮮的作用;沙薑具有消食、止痛之效,可治療胸膈脹滿、脘腹冷痛、飲食不消等症。
  

4、焗雞時加入黃酒,可以祛腥膻、解油膩,還能增加雞肉的香味。

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-15 00:54:37 | 顯示全部樓層
不錯,看看。  

版主招募中

發表於 2013-10-15 00:54:37 | 顯示全部樓層
一樓的位置好啊..  


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