番茄牛肉蔬菜湯

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原料：

熟牛腩一碗（帶湯），西紅柿（中小個頭）5個，洋蔥1/2個，青筍1/2個，芹菜1小把，絹豆腐1盒

輔料：

薑蒜末各適量，生抽1大勺，鹽2小勺，味精少許，香菜碎適量，香油1小勺．

做法：

1、西紅柿洗淨去皮，切成碎塊．青筍去皮洗淨，切菱形片．洋蔥去外皮去蒂，洗淨切絲．芹菜洗淨，切段．豆腐切成長方塊，大碗中加入1小勺鹽，沖入開水，待鹽融化後，倒入豆腐塊，浸15分鐘．

2、炒鍋大火燒熱，倒入油，五成熱時轉中小火，下入薑蒜末，炒香後，倒入西紅柿塊，改中火翻炒，並調入鹽，生抽，炒成糊糊狀時，倒入足量的水，大火燒開後，轉中小火蓋上蓋子煮10分鐘左右．

3、倒入熟牛腩（連湯），蓋上蓋子小火煮15分鐘左右，加入瀝乾水分的豆腐塊，蓋蓋子繼續煮20分鐘．



4、待鍋裏的湯約收為一半時，加入洋蔥和芹菜，中火煮5分鐘後，再加入青筍片，根據口味再調入適量鹽，大火煮兩分鐘即可．

5、關火後，調入味精，香油，撒入香菜碎即可．



溫馨小提示：

1、西紅柿要多用一些，長時間熬煮後，湯濃且滋味鮮美．

2、豆腐先用淡鹽水燙一下，會更耐煮一些．絹豆腐是內脂豆腐，也可選用北豆腐．

3、熟牛腩，是事先燉好的牛腩，也可以用外賣的熟牛肉代替．

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