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[屏東] 麗香苑 假日晚餐很精采

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1#
發表於 2011-8-14 12:05:16 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
 
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本帖最後由 qwer 於 2011-8-14 23:32 編輯

本帖最後由 Phina 於 2011-8-7 05:45 編輯
暑假是墾丁旅遊旺季,墾丁福華渡假飯店麗香苑,以多道新菜迎接遊客到訪,其中又以周六、周日的晚餐最精采,可以吃到以枋山芒果為主角的燻鮭香芒酥皮捲,還能享用肉質極致鮮嫩的鹽烤海鱸魚,滿足客人們的每一張嘴。
第一眼看到全身覆蓋粗鹽的鹽烤海鱸魚,被它龐大的身軀嚇到,「這是重達8公斤的金目鱸魚、又稱尖吻鱸魚。」行政主廚謝清鎮說,這種魚的骨骼分布簡單、細刺少、肉質鮮嫩密實、脂肪含量適中,不論燒、烤、煎、蒸、煮、烘等都非常適合,而鹽烤最能吃出海鱸魚極鮮原味。

鹽烤海鱸魚▲
海鱸魚料理前先洗淨,但魚鱗不刮除,直接以粗鹽,和主廚用義大利香料和麵粉、蛋白製成的麵漿包裹封住,直送250度的烤箱中烘烤約70分鐘,此時覆蓋魚身的粗鹽變成土黃色,主廚隨即熟練的拿刀在魚身劃開一個大大的開口,掀開沾滿粗鹽的魚皮,雪白細嫩的魚肉伴隨香氣映入眼簾,試吃一口,果然肉質鮮甜富有彈性,忍不住一口接一口。
現在正逢枋山鄉愛文芒果盛產,謝清鎮利用當季水果入菜,推出別出心裁的燻鮭香芒酥皮捲,他將煙燻鮭魚和枋山愛文芒果切成條狀,外層則以酥皮包覆,有點像烘焙蛋糕店的酥皮派,沒想到一咬開來卻有甜鹹交織的美味在口中化開,令人愛不釋口。

燻鮭香芒酥皮捲▲

火腿起司蘆筍捲▲
墾丁福華渡假飯店  麗香苑
地址:屏東縣恆春鎮墾丁路2 號
電話:08-886-2323 轉2670
上述菜色僅限暑假期間的周六、周日18:00~21:00 時段供應/每人680元/收一成服務費

 

臉書網友討論
2#
發表於 2013-10-24 01:04:57 | 只看該作者
寫得好啊 估計有馬甲

版主招募中

3#
發表於 2013-10-24 01:04:57 | 只看該作者
這個帖不错!!!!!  


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