權仔鴨肉冬粉

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Q彈又略有咬勁的冬粉或油黃的麵條在清澈的湯汁裡，上面還有幾片軟嫩的鴨肉及香氣十足的九層塔，這樣一碗鴨肉冬粉或鴨肉麵，是不是非常誘人食慾？這就是位於永和永貞路上的一味經典美食，聽說還是眾多計程車運將愛光顧的美食。

有著誘人香氣的鴨肉冬粉，勾人食慾。湯頭甘甜鮮美又清爽，鴨肉軟嫩鮮甜，而三絲丸則是Q彈有咬勁，充滿胡椒香。
這家鴨肉冬粉不論平日或假日，只要一到用餐時間，絕對是滿滿的人潮。會吸引如此多的人潮，秘密就在於湯鮮肉嫩，尤其是湯頭，那九層塔增添了湯頭的濃郁香氣，光聞就勾人食慾，喝起來甘甜鮮美又清爽，那可是老闆每天用豬大骨、雞骨及鮮蝦現熬的高湯，所以許多人都認為光喝湯就滿足了。
至於鴨肉可是相當軟嫩，有著鬆鬆的咀嚼感，而且充滿鮮甜的肉汁，完全不乾柴。一問之下，原來鴨肉可是老闆自己處理的，不管是拔毛，還是汆燙都是自己動手。為了維持鴨肉的鮮嫩度，先燙至9分熟切片，等到客人點餐時，再淋上熬煮多時又滾燙的鮮甜高湯，這樣鴨肉不僅熟度剛好，還非常軟嫩多汁。

▲由老闆自己處理的鴨肉，先燙至九分熟後切片，淋上滾燙高湯後，熟度剛好，肉質軟嫩又多汁。
此外，這裡的小菜也充滿人氣，也都是老闆自己處理，甚至連油膏都是自己調製的。小菜中，少見的「花枝頭」口感令人驚豔，非常脆口，帶有海鮮的鮮美甜味，而嘴邊肉軟嫩汁甜、豬舌頭咬勁十足又不乾柴，搭配著鴨肉冬粉(麵)，可是絕妙好滋味。
喜歡吃辣的朋友，一定要試試這裡超辣的辣椒泡菜，是店家自製的，隨你取用，不過店家有好心提醒：「辣椒非常辣請小心使用」，可別不信，真的只要一小片，就辣得非常過癮，甚至有人就會辣到鼻涕眼淚直直流喔！

▲各式小菜也是老闆自己處理，非常乾淨又美味。「花枝頭」的口感令人驚豔，非常脆口又鮮甜，是很少有的小菜。
【權仔鴨肉冬粉】
地址：新北市永和區永貞路349號
營業時間：11:00~19:00或20:00，公休日不定

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