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[嘉義] 嘉義/二丫頭湖南臘肉 多了甘蔗香

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發表於 2012-1-21 11:25:27 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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嘉義市二丫頭麻辣涼麵館老闆張惠珍,在店外用竹竿曝曬湖南臘肉、麻辣香腸。(記者魯永明/攝影)
春節將近,嘉義市「二丫頭麻辣涼麵館」的湖南臘肉、四川麻辣香腸及豆腐香腸,源自道地眷村口味,不放硝等防腐劑,每年都是年節人氣商店,老闆張惠珍今年新增部分煙燻香腸,並增加網路訂購服務。
張惠珍原在民國路空軍眷村開店,眷村拆除遷到民族路,因在家排行老二,店名取「二丫頭」,父親是上海人,母親四川人,她從25歲就跟母親及眷村的湖南籍婆婆媽媽學廚藝,嘉義眷村出身的名電視製作人王偉忠回嘉,常到張惠珍店嘗家鄉口味。
二丫頭店的豆腐香腸、麻辣香腸、湖南臘肉是熱賣年貨。張惠珍說,臘肉遵照傳統湖南做法,用精挑五花肉塗抹肉桂、八角等獨門秘方,用手SPA,以金門高粱酒醃3天,再用甘蔗皮煙燻脫水,晾曬日光,絕不用硝,肉質軟硬、鹹度適中,隱含甘蔗甜香,製程要7天。
每台斤臘肉280元、豆腐香腸200元、香腸260元。電洽(05)2225437。

 

臉書網友討論
發表於 2012-8-25 00:55:16 | 顯示全部樓層
天啊.  

版主招募中

發表於 2012-8-25 00:52:26 | 顯示全部樓層
我也來頂一下..  


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