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[分享] 香杴軟雞

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發表於 2012-2-8 12:41:50 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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【材料】
雞扒三件
麵粉四分三杯
雞蛋一隻
柳橙一個
【醃料】
生抽一茶匙
幼鹽半茶匙
砂糖半茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉四分一茶匙
生粉二茶匙
清水一湯匙
生油一湯匙
【芡汁料】
橙汁半杯
幼鹽半茶匙
砂糖一湯匙
檸檬汁一湯匙
生粉一茶匙
【做法】
(一)雞扒洗淨抹乾,用刀背拍鬆,切件,與醃料拌勻,約醃十分鐘。
(二)橙洗淨,取橙色部分的皮切絲,用滾水浸五分鐘,隔淨水分;橙肉切片。
(三)雞扒件先粘麵粉,蛋汁,再粘麵粉。
(四)燒熱六湯匙油,用中火將雞肉煎至金黃熟透,取出。
(五)將芡汁料及橙皮絲煮稠成芡汁,與橙肉及雞件拌勻後上碟。

 

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發表於 2012-2-28 09:37:06 | 顯示全部樓層
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