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[分享] 拔絲香蕉

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發表於 2012-2-8 12:42:58 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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食譜型態:四川菜
所需材料:
香蕉 ... 3根(大)
蛋 ... 2個
麵粉 ... 1飯碗
沙拉油 ... 6飯碗
黑芝麻 ... 2小匙
A 料
砂糖 ... 6大匙
水 ... 2小碗
純麥芽 ... 1大匙
作法步驟:
香蕉去皮,切成滾刀塊;蛋打勻,與麵粉拌合備用。
A料在鍋中熬煮,待砂糖溶化後,改小火慢慢熬黃。
糖快熬好時,另鍋將沙拉油燒熱,香蕉塊沾裏麵糊投入油中,炸至金黃即撈起,倒入糖汁中拌勻,裝盤即可。
略撤黑芝麻增加香味。
備註:
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象,等溫度稍低,糖汁快凝結時,夾起香蕉才會帶起細絲。
2.這道甜點須趁熱吃,免得冷後糖汁凝固,不易不筷。

 

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發表於 2012-4-20 02:30:32 | 顯示全部樓層
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