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[分享] 焦糖烤布丁

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發表於 2012-3-16 11:10:24 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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材料:
焦糖----砂糖50G
    麥芽糖12G(增加軟度可省)
    水一匙
布丁體---蛋白2個
    蛋黃3個
    牛奶280cc
    砂糖40g
    香草粉少許
    鹽巴少許(提味用可省)
作法
a焦糖:砂糖、麥芽糖用乾鍋煮成焦糖後(約180℃),加熱水(小心糖的溫度很高),再煮到軟漿狀。並趁熱置入杯中冷卻備用(約8克/每個)。
b布丁:
1.將牛奶倒入鍋中加熱至約80℃,熄火。
2.加糖、鹽,待糖熔解後即可。
3.(蛋黃、全蛋、香草精)先攪拌均勻(不要打發起泡),再加入材料(2)熱牛奶中。
4.靜置10~30分鐘,用篩子將(3)料過濾一次,撈起浮在表面的泡泡後,倒入布丁杯中。
5.烤盤中倒入熱水,以隔水烤的方式入烤箱烘烤,烤爐溫度150℃~180℃烤約45分鐘。

 

臉書網友討論
發表於 2012-4-1 01:07:13 | 顯示全部樓層
原來還有這麼多內幕啊,長見識了,呵呵  

版主招募中

發表於 2012-4-1 01:09:54 | 顯示全部樓層
知道了 不錯~~~  


發表於 2012-4-1 01:09:57 | 顯示全部樓層
不錯!不錯!


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