TShopping

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 345|回復: 2

[分享] 拉麵湯頭

[複製鏈接]
發表於 2012-4-2 11:05:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
Push to Facebook Push to Plurk Push to Twitter 
想要做碗好吃拉麵,最重要就是高湯的製作,每一地區的拉麵都以不同的高湯風味著稱,如北海道是味噌湯底、東京則是鹽味或是醬油湯底、九州拉麵則以「豚骨(豬骨)」湯底著稱。
做法:
1.挑選非關節部分的豬腿骨,而避免使用關節部分,因為關節處常有髒東西,且會有臭味。
2.用大火將骨頭燙5到10分鐘後,對半敲碎,讓骨髓能在燉煮過程中跑出來。
3.用大火將豬骨熬煮6到8小時,但過程中要不停攪拌,讓骨頭互相撞擊,變得更小塊,使其精華可以完全跑出來,過程中並要記得用木杓把浮末舀出來。
4. 待湯汁變濃,呈現濁白色即可

 

臉書網友討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 註冊 |

本版積分規則



Archiver|手機版|小黑屋|免責聲明|TShopping

GMT+8, 2016-12-3 11:47 , Processed in 0.051963 second(s), 18 queries .

本論壇言論純屬發表者個人意見,與 TShopping綜合論壇 立場無關 如有意見侵犯了您的權益 請寫信聯絡我們。

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回復 返回頂部 返回列表