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燒茄子

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發表於 2008-10-14 02:13:26 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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燒茄子
制作工藝:焦溜 口味:家常味
主料:茄子(紫皮、長)500克  配料: 調料:植物油30克 醬油25克 味精5克 鹽5克 澱粉(豌豆)10克 大蔥5克 姜5克 大蒜5克  
1. 將茄子去皮、洗淨,切成3釐米厚的塊,每塊的一面每隔半釐米剞上深半釐米的刀紋,剞滿為止,改切成3釐米寬的條,斜刀片成1釐米厚的抹刀片,放在室外晾曬1小時待用;
2. 將醬油、味精、鹽、蔥、姜末、澱粉、清水100克對成芡汁;
3. 淨炒鍋置于旺火上,放入植物油,燒至七八成熱時放入茄子片幹炸,要勤用手勺翻動,炸至面皮焦時撈出,控淨油;
4. 鍋內油倒出,留少許底油,再回火上燒熱,放入蒜片煎黃,待出香味,倒入芡汁和茄子同燒,攪拌均勻,芡汁濃稠即成。

 

臉書網友討論
發表於 2013-9-26 00:57:21 | 顯示全部樓層
好阿,謝版主

版主招募中

發表於 2013-9-26 00:57:21 | 顯示全部樓層
(*^__^*) 嘻嘻……   


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