香 濃 菌 湯

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材 料
蘑 菇 200 克 、 姬 松 茸 15 隻 、 洋  1/2 個 、 煮 酒 250 毫 升 、 雞 湯 750 毫 升 、 忌 廉 500 毫 升 、 豆 蔻 粉 / 鹽 / 胡 椒 粉 各 1/2 茶 匙

做 法
1. 蘑 菇 切 片 、 洋  切 碎 粒 備 用 。 姬 松 茸 用 暖 水 浸 軟 身 ， 切 細 件 ， 浸 菇 水 留 用 。

2. 大 火 燒 熱 鑊 加 少 許 油 ， 以 中 火 炒 洋  至 軟 身 ， 加 入 蘑 菇 炒 至 軟 身 及  身 ， 再 倒 入 姬 松 茸 及 浸 菇 水 ， 倒 入 煮 酒 煮 至 稠 ， 熄 火 待  。

3. 菇 菌 攤  後 ， 放 入 攪 拌 機 攪 碎 ， 然 後 回 鑊 ， 加 入 雞 湯 煮 滾 ， 加 忌 廉 後 用 慢 火 烹 煮 ， 直 至 湯 汁 的 濃 度 適 合 自 己 的 口 味 ， 加 鹽 、 胡 椒 粉 及 豆 蔻 粉 調 味

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