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土豆燒排骨【魯菜】

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發表於 2008-10-14 12:24:24 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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配料: 排骨、土豆、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋 做法:
1、排骨過沸水,然後撈出濾水。
2、炒鍋放油,不要太少,多一些沒關系,燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒,火小點,別炒糊了。
3、調料炒好後,開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的時候。
4、放水淹過排骨,蓋鍋燉。
5、燉至湯所剩無幾的時候。
6、倒些香油進去,然後放胡蘿卜和土豆充分翻炒。
7、再度添水沒過材料,蓋鍋燉。
8、如果豆瓣醬放的多的話,建議不用放鹽,口重的話自己酌情再。喜歡吃的狠辣的話就多放干辣椒,因為豆瓣醬不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之,按自己喜歡的口味盡情調味發揮吧!

 

臉書網友討論
發表於 2013-9-26 01:02:02 | 顯示全部樓層
努力~~各位。。。  

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