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[教學] 豉 汁 涼 瓜 炒 蟶 子

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發表於 2008-10-14 12:54:08 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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材 料
材 料
涼 瓜 1 個 、 蟶 子 12 兩 、 蒜 茸 / 豆 豉 各 1 茶 匙 、 紅 椒 絲 / 米 酒 / 鹽 各 少 許 、 生 粉 水 適 量

調 味 料 : 鹽 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 蠔 油 1 茶 匙

做 法
1. 蟶 子 汆 水 ; 涼 瓜 切 片 , 用 鹽 省 洗 , 沖 淨 去 苦 澀 味 。

2. 白 鑊 炒 涼 瓜 至 轉 色 , 撈 起 備 用 。

3. 起 鑊 爆 香 蒜 茸 及 豆 豉 , 下 蟶 子 及 涼 瓜 爆 炒 , 炒 至 剛 熟 下 調 味 料 後 灒 酒 ,  蓋 煮 到 略 收 水 , 下 紅 椒 絲 及 埋 生 粉 水 芡 便 完 成 。

貼 士
除 了 用 鹽 省  瓜 可 以 減 低 苦 味 , 用 白 鑊 炒 過 也 可 令 苦 味 減 少 、 更 爽 口 。

 

臉書網友討論
發表於 2012-1-10 00:49:42 | 顯示全部樓層
我在努力中  

版主招募中

發表於 2012-1-10 00:57:20 | 顯示全部樓層
必須頂.............  


發表於 2012-2-4 00:44:44 | 顯示全部樓層
越多人支持越好~~~~~~~~~`  


發表於 2012-2-4 01:08:11 | 顯示全部樓層
樓主,支持!  


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