紅 花 飯 伴 石 斑

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材 料
石 斑 柳 1 公 斤 （ 切 細 件 ） 、 牛 油 2 湯 匙 、 蒜 茸 2 茶 匙 、 洋 蔥 1 個 （ 切 碎 ） 、 中 東 雜 香 草 3 茶 匙 、 去 皮 番 茄 1 1/2 杯 （ 切 碎 ） 、 鹽 2 茶 匙 、 黑 胡 椒 碎 少 許 、 紅 花 粉 / 番 荽 碎 / 芫 荽 碎 各 1 茶 匙 、 水 2 1/2 杯 、
做 法
1. 燒 熱 鍋 下 牛 油 爆 香 蒜 茸 ， 下 石 斑 件 ， 以 中 火 煮 5 分 鐘 盛 起 備 用 。

2. 爆 香 洋 蔥 炒 至 呈 透 明 色 ， 下 中 東 雜 香 草 及 紅 花 粉 炒 1 分 鐘 ， 加 入 去 皮 番 茄 、 鹽 、 黑 胡 椒 碎 、 芫 荽 碎 及 番 荽 碎 拌 勻 ， 待 滾 起 後 注 入 水 ，  蓋 開 中 火 煮 滾 。

3. 印 度 米 洗 淨 ， 倒 入 （ 2 ） 中 ， 不 時 攪 拌 至 滾 起 ，  蓋 收 細 火 煮 10 分 鐘 。

4. 石 斑 件 回 鍋 後 輕 輕 拌 勻 ，  蓋 以 細 火 煮 20 分 鐘 即 可 。



貼 士
石 斑 件 回 鍋 後 可 放 入 焗 爐 ， 以 180 ℃ 焗 15 分 鐘 ， 因 焗 爐 的 熱 力 比 較 均 勻 ， 煮 出 來 效 果 會 更 佳 。