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紅椒爆鮮蝦

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發表於 2008-10-14 14:10:48 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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  主 料
  中蝦1斤、蒜茸2茶匙、蔥2根切碎、川椒粉1茶匙。
  配 料
  鹽1/4茶匙,麻油、古月粉適量,雞蛋白2茶 匙,生粉半湯匙。
  生粉1/4茶匙,水1湯匙,鹽1/4茶匙。
  做 法
  1、川椒放在鑊中,慢中炒香,舂碎,篩出粉末,便是川椒粉。(炒川椒粉不落油)
  2、中蝦去殼去腸,只留回尾部之殼,洗淨抹乾水。
  3、蝦背切開,取去腸,加醃料醃十分鐘,泡油。
  4、下油二湯匙,爆香蒜茸、川椒粉,下蝦,贊酒一茶匙炒勻,埋獻,下蔥兜勻上碟。

[ 本帖最後由 hlt 於 2008-10-14 14:56 編輯 ]

 

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