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[新竹] 【新竹市】科班的日本和菓子師傅所製作的和菓子

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發表於 2012-11-22 12:41:45 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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科班的日本和菓子師傅所製作的和菓子
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  新竹市北新街藤間創意料理和菓子午茶花了約8個月的時間進行籌劃、設計、施工,於2012年3月中開幕,是由三位各有專長的姐妹所組合的經營團隊,大姐專長設計,二姐專攻廚藝、小妹由東京製菓學校畢業,並取得日本和菓子枝術士證照,成為陣容堅強,非常特殊的餐飲空間。
  藤間創意料理和菓子午茶因為大姐超愛紫藤,在自己的家裡就想營造一個紫色藤簾的景觀,因此以藤間為店名,在店的週邊就種有紫藤,將來將會呈現名符其實的景象。在藤間創意料理開幕之前,三妹與同班同學夫婿回到新竹,以歲時亭的工作坊,開始製作日本和菓子,並已在台灣打開市場,一些知名的溫泉、餐飲業者已開始採用,因為不加人工色素、防腐劑等,一週固定要配送兩三次。
  雖然在虛體店面已有知名度,但考慮如果有實體店面時,會更方便客人品味、購買,所以才有三姐妹的合作團隊,並各施其職。大姐管設計、行銷,二姐掌廚、小妹夫婦專攻和菓子。創意餐方面有義大利麵、燉飯等,養生為訴求,3-4月會更換一次菜色。除了餐飲之外,也有和菓子出售,一般有2顆、4顆、8顆、12顆入的禮盒,自己取貨之外,也有宅配服務。
  為了推廣和菓子文化,並有和菓子教學,有意體驗或學習者,可以洽藤間。將來可能還會推出日本茶道。一般和菓子比較甜,享用時搭配茶或咖啡,一口和菓子、一口茶,所以不會感覺太甜。但為了適合國人比較清淡的口味,己將甜度略為修訂。品味日本和菓子已不難,在新竹市已辦得到,不必再遠赴日本。(攝影/蔡聰挺)
縱遊新竹風城:http://3001.tw.tranews.com/

 

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發表於 2012-11-22 12:50:14 | 顯示全部樓層
牛X海海!!!

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